不用泡打粉的杯子蛋糕

材料

低筋面粉：120克

细砂糖：100克

鸡蛋：4个

玉米油：30克

柠檬汁：3滴

牛奶：120克

糯米粉：150克（可选，用于增加松软度）

蔬菜粉：15克（可选，用于增加风味）

做法

蛋清蛋白分离 ：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，盛装蛋白的锅子不可以沾到任何水气或油脂。

打发蛋清

第一次打发，最高速加一半糖（50克），打发到有鱼眼泡。

第二次打发，把剩下的糖全部加进去，开中速打发至微微浓稠。

第三次打发，开中速打发至提起鹰钩尖，不会掉落。

混合液体和粉类