豆浆冷杀菌

豆浆的冷杀菌方法主要包括以下几种：

将豆浆在CO2高压条件下处理100~120分钟，压力为450~500Mpa，温度为23~27°C。处理后的豆浆进行无菌灌装，以延长保质期并保持营养成分和口感。

在制作豆浆程序快要完成时，将太空瓶等器皿用沸水烫一下，然后倒入滚烫的豆浆，停留十几秒钟后拧紧盖子，待其自然冷却后放入冰箱保存。这种方法可以在4℃下保存一个星期，取出来重新热一下即可饮用。

将豆浆装入聚苯烯塑料袋中，放入微波炉，调到最高火力档，至少10分钟。通过这种方法可以杀死豆浆中的细菌，但需要做灭菌时间单因子试验以确定最佳灭菌时间。

利用超声波对鲜豆浆进行杀菌，经过12kHz、20分钟超声波处理的鲜豆浆，杀菌率达99%。这种方法具有优良的感官性能和良好的均质作用。

建议

选择合适的杀菌方法：根据具体需求和条件选择合适的冷杀菌方法。如果追求营养成分和口感的保留，CO2高压处理法是最佳选择。如果需要快速、方便的杀菌方法，可以考虑热灌装法或微波炉杀菌法。

注意保存条件：无论采用哪种杀菌方法，都需要注意豆浆的保存条件。建议在4℃下冷藏，并尽快饮用以保证新鲜度和安全性。