大块带皮猪肉怎么做

红烧肉

食材：

带皮五花肉 500克

生姜 3片

葱 1根

八角 3颗

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

做法：

准备食材：

带皮五花肉切块，生姜切片，葱切段，八角备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出肉块，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够量的清水，放入姜片、葱段、八角，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉块变得酥软。