蒸锅如何做蛋糕
是的,可以用蒸锅做蛋糕。以下是一种使用蒸锅制作蛋糕的方法:
食材和做法
食材:
鸡蛋 3个
玉米油 35g
低筋面粉 50g
细砂糖 25g(可以用代糖)
牛奶 40g
柠檬汁 适量(作用是去腥)
做法步骤:
1. 玉米油 + 牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌至无干粉颗粒,再加入蛋黄搅拌至顺滑。
2. 蛋清 + 几滴柠檬汁去腥,分3次加入细砂糖,打发至直立小尖钩。
3. 取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀。
4. 6寸戚风模具底部包一层锡纸,面糊倒入模具中并轻震几下震出大气泡,盖上保鲜膜,防止在蒸的过程中进水蒸汽。
5. 先把蒸锅中的水烧开,模具放在一个大盘子里,放入蒸锅,中火蒸40分钟,再焖5分钟。
6. 蒸好的蛋糕取出轻震几下,再倒扣晾凉,脱模即可。
小贴士
在蒸蛋糕之前,确保蒸锅中的水已经烧开,这样可以保证蛋糕在蒸的过程中能够均匀受热。
在倒入面糊之前,将模具底部包上一层锡纸,可以防止水蒸气进入蛋糕内部,保持蛋糕的湿润度。
蒸蛋糕的时间要根据蛋糕的大小和蒸锅的火力来调整,以确保蛋糕能够完全熟透。
蒸好的蛋糕取出后,轻震几下可以震出内部的大气泡,使蛋糕更加松软。
倒扣晾凉是为了让蛋糕在冷却过程中定型,便于脱模和切片。
通过以上步骤,你就可以使用蒸锅制作出一款暄软蓬松、口感湿润的蛋糕了。