桂菜菜谱做法

桂菜，又称广西菜，是中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪手法而闻名。以下是一些经典的桂菜菜谱做法：

桂鱼蒸肉丝

将桂鱼宰杀，治净，在鱼身两面剞上几刀花纹，加盐、味精、酒腌制片刻。

在盘底放上葱，将桂鱼放在上面，再铺上肉丝、葱丝、冬瓜丝。

上笼用大火蒸熟取出，淋上热油，锅中加汤，用湿淀粉勾成稀芡，淋上麻油即成。

荔浦芋扣肉

将带皮五花肉和切块荔浦芋过油炸黄。

将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟。

翻扣入另一盘中即成。芋头松粉软糯，冲淡了肥肉的油腻味，肉富芋味，芋含肉香，相辅相成，酥香味美。

阳朔啤酒鱼

以鲤鱼为主要食材，加入适量的番茄、青椒等配菜。