水煮盐焗鸡调料
水煮盐焗鸡是一道经典的粤菜，以其独特的香味和鲜嫩的口感而广受欢迎。以下是一种常见的水煮盐焗鸡调料配方及其制作方法：
主要食材和调料
整鸡 1只（约1.5至2公斤）
粗海盐 2公斤
花椒 20克
姜 1大块（切片）
葱 5根（切段）
料酒 60毫升
芝麻油 3大勺
白芝麻 一小把
盐焗鸡粉 30克（或自制调料，如盐、胡椒粉、姜黄粉等）
鸡精、味精（可选）
其他香料（如八角、香叶、桂皮、黑胡椒粒、白芷等）
制作步骤
鸡肉预处理
将鸡彻底清洗干净，使用厨房纸吸去多余的水分。
腌制鸡肉
在碗中加入盐焗鸡粉（或自制调料），均匀地涂抹在鸡身上，包括鸡的内部和外部。
加入切好的姜片和葱段，倒入料酒，腌制1小时。