腊肉怎么切成条的

将腊肉切成条的方法如下：

准备食材 ：首先，选用适合切条的腊肉，如五花肉或肋条肉，将其洗净，切成宽约3-5厘米的长条。

腌制

四川做法：

将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

湖南做法：将猪肉切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放入熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。

晾晒或风干

四川做法：在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。

湖南做法：腌制好后，用绳子穿过肉条一端，悬挂在通风良好、干燥且避免阳光直射的地方晾晒7天以上，具体时间可根据当地气候和肉条的大小、厚度适当调整，待肉条表面干燥、颜色变深、肉质收紧且有油光时即可。

储存：

制作好的腊肉可以用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室保存，可延长保质期。

通过以上步骤，你可以将腊肉切成条，并根据个人口味进行腌制和晾晒，最终制作出美味的腊肉。