金针菇蒸米粉虾

金针菇蒸米粉虾是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括基围虾、金针菇、粉丝等，通过蒸制的方式使食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。

主要食材

基围虾：作为主料，提供鲜美的口感和丰富的蛋白质。

金针菇：增加菜肴的层次感和口感，同时具有清热解毒的功效。

粉丝：吸满汤汁，使整道菜肴更加美味多汁。

大蒜、小米椒、香葱：用于提味增香，增加菜肴的香气。

制作步骤

准备食材：

基围虾清洗干净，扯掉须和虾线，用盐和姜片腌制15分钟；金针菇洗净备用；粉丝用开水泡软；大蒜、小米椒、香葱分别切末和葱花。

炒制调料：

锅中滑油，油温至5成热后，加入蒜末煸香，再加入生抽、盐、蚝油进行调味，最后加水煮两分钟。

蒸制：

将基围虾摆在金针菇上面，把炒好的蒜末铺在虾上面，水开后上锅蒸15分钟。

装盘：

蒸好的菜肴取出，撒上葱花和小米椒圈作为点缀。

烹饪技巧

蒜的处理：蒜不要拍，直接切片再切蓉，这样味道更香。

粉丝的处理：粉丝焯水1分钟，然后拌入金针菇、虾仁和蒜蓉（蒸出来的汤汁不要）。