胡萝卜翘菜怎么切

胡萝卜翘菜的切法如下：

滚刀块切法

将胡萝卜横放在案板上，菜刀悬于胡萝卜上方，与胡萝卜中心线的方向形成约45°的夹角，垂直于案板的方向入刀，切下一块。

把胡萝卜在案板上沿着胡萝卜中心线的方向向着身体这边翻转45°。

再按刚才的方法，使菜刀与胡萝卜中心线形成45°夹角，垂直切下一块。

如此重复，从右向左一边旋转胡萝卜一边切下滚刀块。切入的刀口位于刚才切口的三分之二处切出的块会比较漂亮。

菱形片切法 （适用于配菜）：

把胡萝卜从中间切开。

把其中的一半平放在案板上，菜刀成45°斜角，顺刀切成菱形片即可。

胡萝卜丝切法

先把胡萝卜清洗干净切段，然后把段切薄片，将几片胡萝卜摞在一起，就可以切丝了。

将胡萝卜斜着切片，尽量切薄点，再将胡萝卜片斜着切成丝。

用专门的擦丝工具——擦丝板直接擦。将胡萝卜的外皮去掉后，可以左手抓住胡萝卜，右手拿着小瓜刨，朝胡萝卜的其中一端开始刨。