蛋糕变成糊

蛋糕变成糊的原因可能有多种，以下是一些常见的原因和解决方法：

烤箱温度过高：

如果烤箱温度设置过高，或者烤箱的实际温度超过了设定温度，都可能导致蛋糕表面过快上色并糊掉。解决方法是将烤箱温度调低，并适当延长烤制时间。

搅拌不均匀：

蛋糕糊在搅拌过程中如果没有充分搅拌均匀，可能会导致烤出来的蛋糕部分区域没有完全熟透，而其他部分已经糊掉。确保在搅拌过程中将蛋液、糖、油脂等充分混合，并且产生大量的气泡，以达到蛋糕糊膨胀的目的。

蛋白打发不足：

蛋白没有打发到干性发泡的状态，会导致蛋糕结构不蓬松，容易在顶部或表面出现糊的现象。在打蛋白时，要分次加入细砂糖，并且持续高速打发至干性发泡状态。

烤制时间过长：

如果烤制时间过长，尤其是在高温下，蛋糕表面和底部都容易糊掉。根据食谱上的时间进行烤制，并在达到理想颜色后及时检查蛋糕状态。

烤箱问题：

烤箱的下发热管可能损坏，导致烤箱内部温度不均匀。可以尝试空烤一下烤箱，看看是否能解决问题。

蛋糕糊放置时间过长：

如果蛋糕糊在放置过程中已经出现沉淀，可能说明其已经不新鲜或者开始变质，这样的糊在烤制时更容易糊掉。

其他设备问题：

如果是使用电饭煲等电器制作蛋糕，也要注意设备的温度设置和密封性。温度过高、密封不好或者底部没有涂油都可能导致蛋糕糊。

综上所述，要避免蛋糕变成糊，需要仔细检查烤箱和搅拌过程，确保温度和时间设置正确，并且及时检查蛋糕的状态。如果蛋糕已经糊掉，可以尝试去除糊的部分，或者根据具体情况进行清理和补救。