馒头没有咸菜怎么发面

没有咸菜的情况下，您仍然可以通过以下几种方法来发面蒸馒头：

使用酵母

步骤：

1. 准备一个小碗，加适量的酵母和白糖，用温水均匀化开，然后慢慢地加入面粉中，开始揉面团。

2. 把面团揉至表面光滑备用。

3. 准备一个闲置的炒菜锅，锅中加入200毫升40度的温水，把面团放在一个干净的不锈钢盆中，然后放在装有热水的炒菜锅内，盖上锅盖，把锅子放在窗边的太阳下适当晒一下，发酵两小时即可。如果没有太阳的话，把水温加热到50至60度，再盖上盖开始发酵。

4. 把发酵好的面团拿出来，揉捏排气。

5. 把排气的面团搓成长断，然后用手搓成馒头状。

6. 把馒头放在蒸锅上蒸15分钟即可食用。

使用老面（面渣头）

步骤：

1. 准备一个碗，把老面放在碗里，在里面加入一些热水，把老面给泡开，筷子慢慢的搅拌，让这块儿面疙瘩充分的化开。

2. 将泡开的面渣头与面粉混合，按照正常发面步骤进行。

使用米酒

步骤：

1. 在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可。

使用白糖和白醋

步骤：

1. 在和面的时候加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵。

使用面团发酵剂

步骤：

1. 如果没有酵母，可以使用酵母或者面团发酵剂来替代。

2. 将发酵剂与面粉混合，按照正常发面步骤进行。

通过以上方法，您可以在没有咸菜的情况下成功发面并蒸出美味的馒头。建议您根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。