为什么包子做的不白

自己做的包子不够白可能有以下几个原因：

面粉选择

使用的面粉不对，建议使用中筋面粉或者是雪花粉，在和面时可以适量加入牛奶，做出来的包子就会比较白。

自己磨的杂粮面粉或者是高筋面粉，颜色往往是比较深的，制作出来的包子自然是不会白。

面粉没有筛干净，留下了杂质，导致包子不白。

和面技巧

加水量不合适，当加水量在合适的范围时，包子馒头的白度值比较高。

和面时间过长会破坏面团的面筋网络结构，面团内有水渗出，甚至出现包子馒头不起个或皱缩等现象，从而使白度下降。

和面时没有揉匀，或者和面时间过短，都有可能导致面皮颜色发黄。

发酵步骤

发酵时间不够，面团没有充分发酵，导致包子蒸出来不够白。

发酵过度，可能导致面团变色，建议要严格按照步骤来发酵。

使用了过期或活性不够强的酵母，会影响面团的发酵质量，导致包子蒸出来不够白。

蒸制过程

蒸的时间不够长，导致包子表面不白。

蒸锅的温度和时间不足，导致表层没有蒸熟，也会使包子不白。

蒸锅内的水偏少或火力过大，可能会导致包子馒头受热不均，蒸出来后包子皮颜色发黄。

其他因素

是否加入适量猪油，不够蓬松可能是泡打粉量不足或醒发不够。

添加增白剂，虽然外面包子店可能会使用，但这对人体有害。

苏打粉放多了也会使做出来的包子不白。

建议：

选择高质量的中筋面粉或雪花粉，并适量加入牛奶。

严格控制和面时间和加水量，确保面团均匀细腻。

使用新鲜且活性强的酵母，并确保正确的发酵时间和温度。

注意蒸制时间和火候，确保包子充分蒸熟。

避免使用增白剂，选择健康安全的制作方法。

通过以上方法，可以大大提高自制包子的白度和口感。