鸡腿肉丁土豆豆角

主食材：土豆、豆角、鸡腿肉、大米

腌肉调料：胡椒粉、生抽、老抽、淀粉

配菜及调料：大蒜、葱花

料汁：生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水半碗

土豆洗净去皮，切成小丁，用清水浸泡片刻，后沥干水分备用。

豆角洗净去蒂，切成段，备用。

鸡腿肉去骨切块，放入碗中，加入胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。

锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜末，小火炒出香味。

将腌制好的鸡腿肉块倒入锅中，大火快炒，直至鸡肉表面微微焦黄，锁住肉汁。

将切好的土豆丁和豆角段一并倒入锅中，继续翻炒至豆角断生，土豆边缘略显透明。

将预先调好的料汁均匀倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块食材都裹上浓郁的调味汁。

沿着锅边倒入适量的开水，水量需没过所有食材约1厘米，不宜过多。

调至小火，盖上锅盖，让食材在微火中慢慢炖煮10分钟，使土豆和豆角充分吸收汤汁，变得软糯入味。

在炖煮食材的同时，另起一锅，将洗净的大米加入适量清水（水量约为大米体积的1.2倍），大火煮开后转小火，保持微沸状态，煮至水分基本被大米吸收，形成半熟的米饭状态。

做法一：

鸡腿和土豆、豆角切成块，豆角摘筋，洗干净。

锅里倒油，放白糖不停搅，小火待糖融化起泡。

放入鸡块，倒适量料酒，炒到表面没有血色，下豆角翻炒，炒至豆角变得更绿加热水炖制。

炖至鸡肉软烂了放土豆，同时放酱油、醋、十三香、鸡精、盐葱花，小火炖，炖倒汤收的差不多了就可以出锅了。

做法二：

鸡腿散冻后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、小红椒（3只，切碎）、适量姜片腌制8至10小时。

平底锅烧热，倒入适量食用油，加入切碎的小红椒和大蒜，放入鸡腿，煎8分钟左右。

拌完鸡腿的酱汁先留着，煎鸡腿的时候，洗好土豆、豆角，并把土豆切成坨，豆角切长条。

把土豆和豆角放入煎好的鸡腿，翻炒3至5分钟，用腌制完鸡腿的酱汁加适量水倒入平底锅内，盖上锅盖，焖熟，上盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。