整只虾仁水饺配方
材料准备
新鲜虾仁：200 - 300克
五花肉：500 - 600克
韭菜：300克
姜：1块
葱：1根
白糖：适量
盐：适量
生抽：1 - 2勺
胡椒粉：适量
十三香：适量
蚝油：1勺
香油：1勺
料酒：适量
花椒、八角、葱段、姜片：用于制作料水
制作步骤
制作馅料
处理虾仁：将虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
准备配菜：五花肉洗净剁成肉末，放入碗中。韭菜洗净切碎，姜切片，葱切段备用。
调制馅料：在肉末中加入生抽、老抽，白糖，蚝油、盐，胡椒粉，十三香，放入一个鸡蛋让肉馅更有劲，分三次加入料水（花椒，八角，葱段，姜片冷水烧开放凉）然后搅拌均匀，放入韭菜碎，淋上香油，再次搅拌均匀，让馅料充分混合。虾仁放置馅料旁边。