白菜炒土豆鸡肉

白菜炒土豆鸡肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

用料

前腿猪肉 1块

白菜叶 6片

土豆 1个

葱末 5克

姜末 5克

干辣椒 1个

料酒 2汤勺

生抽 2汤勺

蚝油 1汤勺

鲜鸡汁 1汤勺

大蒜 5瓣

香醋 1汤勺

盐 2克

白糖 少许

做法步骤

大白菜从中间划开，斜刀片成薄片。土豆切成厚片，泡在清水中备用。干辣椒切成段，和葱姜末放在一起。大蒜剁成蒜末，备用。

前腿猪肉肥瘦分开，切成肉片备用。

炒锅烧热放油，先放入肥肉片煸出油脂，肥肉炒至微焦，再放入瘦肉片炒至变色。

肉片炒至断生，放入葱姜末和干辣椒炒香。土豆片控干水倒入锅中，翻炒，土豆片炒至半透明状，烹入2汤勺料酒。

大火翻炒去腥，下入白菜片，翻炒白菜炒塌，淋入2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1汤勺鲜鸡汁翻炒至调料融合。

盖上锅盖，转小火焖3分钟左右，焖出白菜的汤汁。

开盖后，撒入食盐和一点点白糖，调料炒匀，倒入蒜末炒出蒜香味。

最后烹入1汤勺香醋，略翻炒片刻，炒出醋香味即可出锅装盘。

做法二：

用料

土豆 2个

白菜 1颗

五花肉 100克

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 2大勺

老抽 1小勺

盐 适量

糖 适量

辣椒粉 适量

做法步骤

土豆去皮洗净，切成细丝，用水洗净，沥干水分。

白菜洗净，切成小块。

五花肉切成薄片，葱切段，姜切丝，蒜切末。

锅里热油，先把土豆下锅翻炒至表面微黄，捞出备用。

锅里再加油，放入五花肉片，小火慢慢煎炒至变色，逼出油脂，加入姜丝和蒜末爆香。

接着倒入焯过水的土豆片，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖和适量辣椒粉，继续翻炒至土豆片完全裹上调料。

最后加入白菜块，翻炒至白菜熟软，调味收汁即可出锅。

做法三：

用料

白菜 400克

土豆 200克

鸡肉 200克

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

盐 适量

白糖 适量

食用油 适量

做法步骤

白菜洗净，切成块状。土豆去皮洗净，切成块状。鸡肉切块，用料酒、生抽腌制10分钟。

锅里加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒至变色，逼出油脂。

接着加入土豆块，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐、糖，继续翻炒。

最后加入白菜块，翻炒至白菜熟软，调味收汁即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。