假羊肉卷都用了什么肉

假羊肉卷通常使用的肉包括 猪肉、鸭肉、羊肉和其他廉价肉类。具体制作时，可能会使用猪肉或鸭肉作为主要成分，有时还会添加羊尾油以模仿羊肉的香气和口感。高级的复合肉制品可能会在肉质外层裹上一层羊肉，里面则是鸭肉。此外，有些假羊肉卷可能还会使用其他廉价肉类，如鸡肉或死猫死狗的肉，这些肉类通常价格较低，通过添加羊肉香精、羊油和色素等调味品来模仿羊肉的味道和色泽。

辨别真假羊肉卷的方法包括：

1. 观察颜色：真羊肉下锅后颜色为粉红色，浮沫较少；假羊肉颜色会变黑，浮沫较多。

2. 观察肥瘦：真羊肉肥肉应丝丝夹在瘦肉中，分布自然均匀；假羊肉肥瘦分离，一捏即开。

3. 观察纹理：真羊肉纹理较细，呈条纹状排列；假羊肉纹理较粗，排列不规则。

4. 闻气味：真羊肉有明显的羊肉膻味；假羊肉可能没有羊肉特有的膻味，或有其他化学添加剂的味道。

5. 观察价格：真羊肉价格通常不低于每斤25-30元；假羊肉价格通常较低。

通过以上方法，消费者可以在购买和食用羊肉卷时更加谨慎，避免购买到假羊肉卷。