肉末做包子
肉末做包子的做法如下：
准备面团
面粉500克，水270克，酵母5克，白糖5克，盐10克，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，姜4片，蚝油一勺，葱1根，白胡椒10克，花椒10粒，香油2勺。
酵母放入30-40度水中活化15分钟，加一勺糖。
酵母水缓慢加入面粉，揉成面团，约20分钟。
面团保鲜膜包好，30-40度醒面1小时。
准备肉馅
肉末500克，葱末、姜末适量。
调料放入肉馅中搅拌，最后分3-4次加100毫升煮过的花胶水，入味并且增加肉馅的粘性。
冰箱冷藏至发面成功。
包制包子
面团变大后，继续揉面排气。
分成两大份，每份再分成六块，擀成圆形面皮。
加入肉馅包包子。