广州清蒸白鳝做法

清蒸白鳝是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而广受欢迎。以下是一种常见的清蒸白鳝做法：

食材准备

新鲜白鳝一条，约750克

蒜瓣25克，切片

姜片、葱段适量

料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、胡椒粉适量

萝卜干半个，切薄片

咸梅两粒，捣碎成泥

食用油适量

制作步骤

清理鳝鱼：

将白鳝清理干净，去除内脏和黏液，剪去鳍和须边。可以用热水烫一下去除腥味。

腌制鳝鱼：

在鳝鱼身上均匀涂抹盐、料酒、生抽、蚝油、白糖和味精，腌制15分钟，让其充分吸收调味品的味道。

准备蒸料：

将蒜蓉捣碎，咸梅泥备用。萝卜干切薄片，夹入鳝鱼段中。

蒸制：

在蒸锅中加水烧开，将腌制好的鳝鱼连同蒸料一起放入蒸盘，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鳝鱼的大小和厚度调整。

调味：

蒸好的鳝鱼取出，撒上葱花和香菜。锅中烧热食用油，淋在鳝鱼上，再淋上生抽和料酒调成的汁。

小贴士

蒸制时间不宜过长，以保持鳝鱼的鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加白糖和醋。

蒸鱼时，可以在蒸盘底部放一些姜片和葱段，有助于去腥增香。

通过以上步骤，一道美味的清蒸白鳝就完成了。希望这个方法能让您在家也能享受到这道经典的粤菜美味。