给米饭降温
给米饭降温的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
使用风扇
将米饭倒入敞口容器中，比如大盆子，用风扇开最大档对着吹，一边吹一边搅拌，可以快速降温。
自然冷却
将米饭摊开放于器皿上，使其自然冷却。这种方法耗时较长，但可以使米饭内外温度一致，延长保质期。
放冰箱
将米饭放入冰箱冷藏，可以快速降温并保存。但要注意，米饭在常温下容易滋生芽孢杆菌，因此建议冷却后尽快食用或储存时间不要超过1天。
过水法
将蒸好的米饭倒入盆中，快速打散，然后倒入冷水，达到降温的目的。冬天尽量采用25-30度的温水，注意测量温度，避免米饭降温过低。
淋水法
蒸好的米饭插入温度计，用井水或自来水直接从米饭表面淋水，达到快速降温的目的。这种方法降温速度快，适合大批量制作米酒时采用。
摊凉床
将蒸好的米饭放入一个大的容器或者摊凉床，利用自然风或者风机将米饭吹到合适的发酵温度。这种方法用时时间长，劳动强度大，整体温度不好把控。