洋葱横切还是竖切

洋葱的切法可以根据不同的烹饪需求进行选择：

竖切

烹饪需求：适合做咖喱、煮汤等需要洋葱有嚼劲的菜肴。竖着切可以保留洋葱的韧性，使菜肴的口感更佳。

具体方法：将洋葱从中间剖开，然后沿着纤维竖着切，切成块状或条状。

横切

烹饪需求：适合做沙拉、轻炒等需要洋葱口感顺滑的菜肴。横切可以切断纤维，使洋葱更易加热，口感更顺滑，并且辛辣成分会转变为甜味。

具体方法：将洋葱从中间剖开，然后横向切成片或块。

建议

凉拌：建议横切后泡入冰水，这样可以降低洋葱的辛辣味，使其更适口。

炒制：如果需要洋葱保持一定的形状和口感，可以竖切后再进行炒制。如果追求口感顺滑，可以选择横切。

根据具体的菜肴需求和口感偏好，可以选择适合的切法，以达到最佳的风味和口感效果。