蛋白块和蛋黄块炒菜
蛋白块和蛋黄块炒菜的做法如下：
食材准备
鸡蛋4个
咸蛋黄1个
姜适量
醋适量
糖适量
盐适量
制作步骤
蛋清和蛋白分离：将鸡蛋的蛋清和蛋白分别放入不同的碗中。
咸蛋黄处理：在蛋黄中加入准备好的咸蛋黄，并捣碎，加入少许盐。
蛋白打匀：将蛋白打匀，并加入少许盐。
姜醋汁调制：取一碗，倒入两勺醋，放入四分之三勺糖，把切好的姜块倒入，搅拌均匀，浸泡一会。
炒制：
炒菜锅内放油，油温勿过高（五成热即可）。
倒入蛋黄液，不停地翻炒，直至蛋黄液开始变成稀糊状（类似蟹黄样）。
倒入预先切好的蛋清块，再倒入调好的姜醋汁，翻匀即可出锅。