排骨炖莲藕豆腐视频窍门
炖排骨莲藕豆腐时，以下是一些窍门和步骤，可以帮助你制作出更美味的菜肴：
焯水
将排骨放入冷水中，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯透后捞出备用。这样可以去除排骨中的血水和腥味。
莲藕也放入水中焯熟，然后放入凉水中浸泡，这样可以保持莲藕的色泽和口感。
炖煮
在锅中加入色拉油，放入葱片、姜片和香叶爆香后，加入焯好的排骨煸炒几下。这样可以增加汤的香味。
加入料酒、清水（建议使用七八十度的热水）、盐、鸡粉、味精、白糖等调味料，大火烧开后转中火炖15分钟。
将焯好的莲藕加入锅中，转小火继续炖煮10分钟，最后加入枸杞即可出锅。
调味
熄火后捞出葱段和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。
可以根据个人口味加入少量白醋，这样不仅可以去腥，还能加速排骨煮烂的速度。
火候控制
大火烧开后转小火慢炖，确保排骨与莲藕软烂入味。
清洗
排骨要用流水清洗干净，剔去多余的油脂和血块。莲藕要纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙。