贵州炒菜香料

贵州炒菜时使用的香料包括：

豆豉：

由发酵大豆制成的黑色颗粒状调味品，具有浓郁的咸香味道，常用于调味各种菜肴，如炒菜和炖肉。

五香辣椒面：

由本地不同辣椒、小茴香、胡椒、八角和草果等香料炒制而成，适用于烙锅、烧烤和炒菜。

煳辣椒：

贵州独有的调味品，分为油煳辣和素煳辣，常用于炒菜。

酸汤：

使用当地特制的酸汤，配以清水江或乌江的野生鱼，再加上辣椒、花椒、木姜子等调料。

折耳根：

贵州特有的野菜，与咸香的腊肉一起炒制，味道独特。

花椒：

贵州菜中常用的香料，具有麻辣味。

辣椒：

贵州菜中不可或缺的调料，具有麻辣和鲜香的特点。

豆豉：

另一种由发酵大豆制成的调味品，常用于调味各种菜肴，如炒菜和炖肉。

葱姜蒜：

贵州菜中不可缺少的基础香料。

香叶、八角、桂皮、小茴香：

这些香料在黔菜中常见，用于增加菜肴的香气和风味。