带菜苔的青菜

带菜苔的青菜通常指的是 红菜苔，这是一种紫红色叶柄的青菜，其食用部分是菜苔。红菜苔，别名洪山菜苔、菜台、菜心、长梗白菜等，属于十字花科芸苔属一年或二年生草本植物。菜苔高在30-50厘米，分布于湖北各地及江西、四川、湖南等地。其质嫩味甘，风味独特，可以用来爆炒或凉拌。红菜苔历史悠久，据《生物史》载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜”。其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。菜苔别名菜心，是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种，1年生草本植物，当前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。