蛋糕店的奶油怎么不化

蛋糕店的奶油之所以不化，主要有以下几种原因：

使用奶油稳定剂：

蛋糕店在制作奶油时，通常会添加一种叫做奶油稳定剂的添加剂。这种添加剂可以有效地防止奶油在常温下融化，从而保持其稳定性。

使用植物奶油：

许多蛋糕店使用的是植物奶油，而不是动物奶油。植物奶油在常温下更容易保持形态稳定，不容易融化。

高乳脂含量：

蛋糕店使用的奶油通常含有较高的乳脂含量。乳脂可以帮助奶油保持稳定性，使其在常温下不易融化。

低温保存：

蛋糕店通常会将制作好的蛋糕和奶油放在制冷设备中，以保持其新鲜度和稳定性。在家庭制作中，如果将奶油放在冰箱内冷藏，也可以有效防止其融化。

添加蛋糕油：

蛋糕油是一种常用的添加剂，只需用到面粉量的0.2%—0.5%就能起到稳定的作用。实际上，蛋糕店通常会增加蛋糕油的用量，以达到更好的稳定效果，使奶油可以存放更长的时间。

综合以上几点，蛋糕店的奶油不化主要是因为使用了奶油稳定剂、植物奶油、高乳脂含量的奶油，并且通过低温保存和添加蛋糕油等方法来保持其稳定性。这些方法共同作用，使得蛋糕店的奶油在常温下能够长时间保持不化。