做西红柿凉糕

西红柿凉糕的制作方法如下：

食材准备

西红柿3个

豌豆粉100克

清水100克

白糖50克

牛奶150克

椰蓉适量（可选）

制作步骤

前期处理：

西红柿清洗干净，划上十字刀，倒入开水烫2分钟，剥去皮。

西红柿切成小块，放入料理机中打成汁，用筛子过滤掉西红柿籽。

煮制过程：

在小碗中倒入豌豆淀粉和清水，搅拌均匀。

在锅中倒入西红柿汁，加入白糖，小火烧开。

倒入牛奶，继续搅拌均匀，再次烧开。

慢慢倒入搅拌好的淀粉水，边倒边搅拌，小火慢熬至浓稠且起大泡。

成型与冷藏：

将熬好的糊倒入抹油的玻璃碗中，表面抹平，震几下，放入冰箱冷藏凝固。

凝固后倒出，切成片或块，也可以再放入冰箱冷藏几小时，口感更佳。

装饰与食用：

可以粘上椰蓉，撒上糖粉或白砂糖作为甜品食用。

小贴士：

选用豌豆淀粉制作的凉糕口感Q弹有韧性，其他淀粉可能口感较差。

在煮制过程中要不停搅拌，以免糊底。

模具内可以预先抹油，方便脱模。

通过以上步骤，你就可以制作出酸甜可口、冰凉Q弹的西红柿凉糕了。