蒜泥五花肉茄子的做法

蒜泥五花肉茄子的做法如下：

食材准备：

主料：茄子2根，五花肉100克

配料：蒜2瓣，生姜1小块，青椒1根

调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、清水

烹饪步骤：

处理茄子

将茄子洗净去蒂，切成滚刀块后放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑和去涩味。

浸泡后捞出沥干水分备用。

准备五花肉

五花肉切成薄片备用。

起锅热油，将五花肉片下锅煸炒至出油微微焦香，盛出备用。

锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入少量青椒片翻炒。

将五花肉倒回锅中，加生抽、老抽各一勺，少许蚝油和白糖，翻炒均匀。

烹制茄子

将沥干水分的茄子倒入锅中，与五花肉混合翻炒。

加入适量的清水，水量以稍微没过茄子为宜。

盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，直到茄子软熟入味。

勾芡收汁

调一碗水淀粉（淀粉1勺加水2勺），倒入锅中，转大火快速翻炒收汁。

最后撒上一点点盐调味，确保整道菜鲜香适口，盛盘即可。

小贴士：

五花肉要选择肥瘦相间的，这样既有肉香又不会太腻。

茄子切块后可以用盐水加一点醋浸泡10分钟，防止发黑且口感更鲜嫩。

煸炒五花肉时要用中小火，慢慢煸出肉香味。

焖茄子时火候要掌握好，避免煮烂，最后大火收汁使汤汁浓稠。

这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭食用。希望你喜欢这个做法!