青菜面是色素还是青菜

青菜面 是由青菜和面条组成的，其中青菜为面条增添了绿色和营养，而面条则提供了基本的口感和结构。

具体来说，制作青菜面的过程通常包括以下几个步骤：

准备青菜：

选择一种或多种绿色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、紫甘蓝或紫苋菜等。

榨汁：

将青菜洗净后放入榨汁机中，加入少许水打成糊状。

和面：

将面粉加鸡蛋，再慢慢加入青菜汁，揉成光滑的稍硬的面团。面团需要硬一点，这样煮出来的面条口感才会劲道。

醒面：

将面团盖好，醒半个小时后再揉一下，然后分成两份，另一份再盖好防止变干。

擀面：

取一份面团擀薄，尽量擀得厚薄均匀，面皮上可以撒点玉米淀粉抹开，防止下一步面皮黏住。

煮面：

将擀好的面皮放入沸水中煮熟，然后加入之前准备好的青菜一起煮，直到蔬菜变软。

通过以上步骤，最终制作出的青菜面不仅颜色诱人，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常面食。