猪肉青菜水煮肉片

所需材料：

熟猪肉片：200克

青菜：适量

豆芽：适量

生姜：适量

生蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡蛋清：1个

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

肉片腌制

将肉片切薄，通过鸡蛋清和淀粉的腌制，保证肉片味道更加鲜美，口感更加细腻，同时也能够使肉片更加嫩滑。

蔬菜焯水

将青菜和豆芽焯水至断生后，捞出备用。

炒制香料

热锅凉油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味后捞出，锅中留下油温后重新放入姜片、蒜茸，并加入料酒、盐、鸡精、生抽炒匀。

煮肉片

接着放入煮熟的肉片煸炒至变色，再加入适量的水使之煮沸，关火后撇去浮沫，并放入焯水的青菜和豆芽。

淋油

最后淋上热油即可，这样口感更加细腻，香味更加浓郁，味道更好。

提示和建议：

肉片腌制时间不宜过长，以免过咸。

焯水时，青菜和豆芽可以根据个人口感选择煮的时间，以保持脆嫩。

淋油时，油温要足够高，才能使辣椒和花椒的香味充分释放。

水煮肉片是一道非常受欢迎的家常菜，其麻辣鲜香的口感深受大家喜爱。希望这个做法能帮助你做出美味的水煮肉片。