腊肉与黄豆

黄豆与腊肉的搭配是一种经典的美食组合，以下提供几种不同的做法：

食材：鲜黄豆半斤，自熏腊肉半斤，盐，油，味精，酱油。

步骤：

1. 黄豆用清水去细皮，腊肉切片。

2. 干红辣椒炒香，加入腊肉片翻炒。

3. 加入黄豆和盐翻炒，调入酱油和味精，最后调蚝油提鲜。

食材：黄豆提前一天泡开，腊肉切厚片，水没过黄豆约6厘米，生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐。

步骤：

1. 黄豆下锅，加水煮开后转小火慢炖1小时。

2. 腊肉肥肉部分煸炒至变色出油，加入干辣椒等佐料煸炒出香味，加入瘦肉部分继续煸炒。

3. 将黄豆中的汤汁倒入肉中，大火煮开后转中小火炖10分钟，再倒入黄豆炖10分钟，出锅前撒适量小香葱。

食材：黄豆泡三小时，腊肉沸水煮十五分钟，朝天椒，干辣椒，盐。

步骤：

1. 腊肉切薄片，辣椒切细，黄豆捞出沥干水。

2. 锅里放油，倒入黄豆和辣椒翻炒，加入少量盐。

3. 倒入腊肉继续翻炒三分钟，加入酱油和鸡精，最后撒入一点点水。

食材：干黄豆炒香，腊肉切片或切丁，干辣椒，桂皮，花椒。

步骤：

1. 腊肉加一点油小火炒至出油，加入花椒和干辣椒炒出红油。

2. 加入黄豆和桂皮香叶，小火翻炒一会儿，加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。无论是炒制还是炖煮，黄豆与腊肉的搭配都能带来独特的风味和口感。