菠菜馅怎么和面才软软的
要制作软软的菠菜馅，可以按照以下步骤操作：
和面
将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，不用发酵。盖上保鲜膜或湿布，静置一会儿，这样面团会更加柔软好操作。
在碗中加入400克面粉和1勺盐，增加面粉的筋性。一半面粉用120克开水烫面，另一半用120克凉水和面，先搅成絮状，再下手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜袋，放一边备用。
处理菠菜
将菠菜焯水，去除多余的草酸。然后攥干水分，切成小段备用。
菠菜择好，洗净，在开水锅里焯水一分钟，过两遍凉水，切碎。
制作馅料
将泡软的粉条切碎，加入食用油搅拌均匀，锁住水分。将控干水的菠菜切碎，加入食用油搅拌均匀。
将焯过水的菠菜剁碎，放入碗里，加胡萝卜碎，两个鸡蛋，3g酵母粉，少许盐，再放300g普通面粉，先搅成絮状，再揉成一个光滑的面团，直接切分成等分的面积，给它搓成椭圆形，摆入温水锅中醒发半小时。