全发面饼和半发面饼区别

半发面饼和发面饼的区别主要在于面团的发酵程度和制作方法。

发面饼：面团经过完全发酵，通常需要较长时间，直到体积膨胀至原来的两倍大小。这种面团的质地较为松软，适合制作各种面食，如馒头、花卷等。

半发面饼：面团只发酵了一半，没有完全发起来。这种面团的质地介于发面和未发酵的面之间，通常需要较短的发酵时间，大约20分钟左右。

发面饼：将面粉、酵母和清水混合，揉成光滑的面团，进行充分发酵后，再进行后续的加工和烹饪。发面饼的口感较为松软，适合各种烹饪方式，如煎、烤等。

半发面饼：同样将面粉、酵母和清水混合，揉成光滑的面团，但不需要进行长时间的发酵。半发面饼在制作过程中通常会加入一些面肥（面肥与面粉各占一半），这种面团的成品质量稍差，但制作过程较快，适合快速制作。

发面饼：口感松软，适合各种烹饪方式，如煎、烤、蒸等，适合老少皆宜。

半发面饼：外皮颜色诱人，外焦里嫩，但凉了以后容易发硬。由于其制作过程较快，适合需要快速制作的面食，如蒸饺等。

建议

如果你追求松软口感和多样化的烹饪方式，可以选择发面饼。

如果你需要快速制作并且不太介意口感稍差一些，半发面饼是一个不错的选择。