调料作用
调料在烹饪中起着至关重要的作用，它们能够：
增强食物的风味
调料中的特殊成分能够去除食物的腥臊异味，突出菜点的口味，使菜肴更加美味。
例如，味精、酱油、酱类等调味品含有氨基酸，能增加食物的鲜味；香菜、花椒、葱、姜、蒜等具有香气，能促进食欲，帮助消化。
改善食物的外观和色泽
调料如酱油、醋、番茄酱等可以增加菜肴的色泽，使其更加诱人。
蚝油本身很咸，可以加入糖稍微中和其咸度，同时增加菜肴的色泽。
促进消化和营养吸收
某些调料如葱、姜、蒜等含有特殊的辣素和挥发油，能促进消化液的分泌，帮助食物更好地消化和吸收。
调味品还含有人体必需的营养物质，如盐中的氯化钠、酱油中的氨基酸和维生素等。