青菜馅小笼包做法

青菜馅小笼包的做法如下：

准备材料

青菜（如菠菜、油菜等）500克

豆干或香菇100克

葱姜适量

盐3克

白糖3克

鸡精少许

食用油5克

香油5克

面粉500克

温水约300克

酵母粉5克

制作步骤

面团制作：

将面粉、酵母粉、盐、白糖混合，加入温水揉成面团，盖上湿布放置1小时，直到面团发酵至两倍大。

青菜处理：

青菜洗净后放入开水锅中焯水，加入少许盐和油，焯水10秒左右，捞出后立即过冷水，挤干水分后切碎。

其他配料准备：

豆干或香菇切丁，葱姜切碎备用。

馅料调制：

将青菜、豆干或香菇丁、葱姜末放入大碗中，加入盐、鸡精、白糖、香油、生抽、十三香，搅拌均匀备用。

包制：

将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包入调好的馅料，捏紧封口，褶纹朝上。

蒸制：

将包好的包子放入蒸锅中，凉水上锅，大火蒸10-15分钟，蒸好后焖3分钟再开盖。

提示和建议

青菜焯水时加入少许油和盐，可以保持青菜的绿色和营养。

馅料调制时，调料不宜过多，以免馅料出水影响口感。

包子蒸制时间不宜过长，以免影响口感。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的青菜馅小笼包了。