怎样让茄子裹上面粉
要让茄子裹上面粉，您可以按照以下步骤操作：
准备茄子
将茄子洗净，切成适当大小的条状或块状，例如切成6-7厘米长的条。
茄子处理
将切好的茄子放入加了一点盐的清水中浸泡10分钟，以去除多余的水分并防止氧化变黑。
裹上面粉
捞出茄子，用厨房纸巾或干净的布将多余的水分吸干。
均匀地撒上面粉，确保每一根茄子条都裹上一层薄薄的面粉。注意面粉不要裹得太厚，以免影响口感。
可以少量多次地撒面粉，并用筷子轻轻地翻拌，让每一根茄子都均匀地裹上面粉。
初步烹饪
锅里倒油，烧到七成热（约180°C）。
将裹好面粉的茄子条放入油锅中，用中小火慢慢炸，直到表面金黄金黄，形成一层薄薄的脆皮。
调味提香
另起锅，倒一点油，加入调味料（如生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒等），快速翻炒均匀，以增加风味。