豆浆的沫沫
豆浆在煮制过程中会产生泡沫，主要原因是 豆浆中含有皂苷等成分。皂苷在加热至80℃左右时会产生大量泡沫，导致人们误以为豆浆已经煮沸。然而，这些泡沫并不意味着豆浆已经完全煮熟，因为泡沫中的成分如胰蛋白酶抑制剂等，在未煮熟的豆浆中可能对人体产生不良影响。
为了确保豆浆的安全和口感，建议在煮豆浆时采取以下措施：
撇掉泡沫：
在豆浆煮沸前，可以用勺子轻轻撇掉表面的泡沫。
小火加热：
将豆浆加热至沸腾状态，并继续小火加热几分钟，以确保豆浆中的蛋白质和皂苷等成分充分分解，避免产生有害物质。
添加油：
在煮豆浆前，可以向豆浆中滴入一两滴食用油，这有助于减少泡沫的产生。
彻底煮沸：
确保豆浆彻底煮沸，以杀死可能存在的有害微生物，并避免假沸现象。
综上所述，豆浆的泡沫可以去掉，但为了确保安全和口感，建议在煮豆浆时采取上述措施，确保豆浆彻底煮熟后再饮用。