银耳制作凉菜

银耳凉拌菜是一道色香味俱全的凉菜，制作起来也相当简单。下面我将分享几种不同的银耳凉拌做法，供您参考：

做法一：经典凉拌银耳

所需食材：

银耳

胡萝卜

花生米

香菜

大蒜

干辣椒

盐

生抽

蚝油

米醋

白糖

鸡精

香油

花椒油

制作步骤：

1. 银耳泡发，洗净，焯水，过凉，撕成小朵。

2. 锅中放油，炒香花椒粒，捞出花椒粒，将热油浇在蒜末和干辣椒上激出香味。

3. 调制料汁：盐、生抽、米醋、蚝油、白糖、鸡精、香油、花椒油搅拌均匀。

4. 将银耳、胡萝卜丝、香菜、油炸花生米放入大碗中，倒入料汁，拌匀即可。

做法二：简易凉拌银耳

所需食材：

银耳

葱

蒜

食用油

盐

鸡精

生抽

米醋

香油

白糖

辣椒面

制作步骤：

1. 银耳浸泡30分钟，撕成小朵，清洗干净。

2. 锅中加水，放入银耳焯水30秒，捞出过凉。

3. 准备调料汁：蒜末、辣椒面、生抽、米醋、香油、盐、鸡精、白糖搅拌均匀。

4. 将银耳、葱花放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。

做法三：丰富凉拌银耳

所需食材：

银耳

黄瓜

蒜末

香菜

干辣椒

白芝麻

盐

松茸鲜

白糖

生抽

香醋

制作步骤：

1. 银耳泡发，洗净，焯水，过凉，撕成小朵。

2. 黄瓜拍散切小块，香菜切段，大蒜剁成蒜末。

3. 锅中加水，放入银耳焯水20秒，捞出过凉。

4. 将银耳、黄瓜、蒜末、香菜、干辣椒、白芝麻放入碗中，加入盐、松茸鲜、白糖、生抽、香醋，拌匀。

5. 淋上热油激发香味，拌匀即可。

小贴士：

银耳选择新鲜、颜色洁白、质地细腻的为佳。

焯水时间不宜过长，以保持银耳的脆爽口感。

调味料可根据个人口味适量调整，避免过于杂乱。

可以根据个人喜好加入其他配料，如小米辣、葱花等增加风味。

希望这些做法能帮助您制作出美味的银耳凉拌菜，享受清爽的口感和丰富的营养。