菠菜加肉丝

菠菜加肉丝的做法如下：

菠菜处理

菠菜洗净，切成3-4厘米长的段。

菠菜放入沸水锅中焯水，捞出后投凉，挤去水分，备用。

肉丝处理

猪肉切成细丝，用湿淀粉（10克淀粉加5克水）抓匀上浆。

锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒，烹入料酒、酱油，加花椒面炒匀至熟，出锅备用。

拌制

将焯水后的菠菜段装入盘内。

将炒好的肉丝铺在菠菜段上，再放上香菜末、蒜泥、精盐、味精、白糖、米醋、香油拌匀即可。

小贴士：

菠菜焯水可以去除部分草酸，有助于钙的吸收。

肉丝用淀粉抓匀上浆，可以使肉丝更加鲜嫩，不易粘连。

拌制时可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸味可以多加米醋，喜欢甜味可以多加白糖。

这样一道色香味俱全的菠菜拌肉丝就完成了，既简单又美味。