芹菜不香

炒芹菜不香的原因可能有以下几点：

焯水导致失去清香：

很多人在炒芹菜时会先焯水，认为这样可以去除杂质。但实际上，焯水会让芹菜失去本身的清香，还容易把芹菜炒得软塌塌的，口感变差。

直接炒导致水分流失和口感变柴：

有些人在炒芹菜时习惯直接下锅，这样会导致芹菜水分流失，口感变柴，一炒就塞牙。

芹菜细胞壁结构坚韧：

芹菜的细胞壁结构物质中的纤维素十分坚韧，类似骨架，使得其他物质难以进入，因此不易入味。

为了解决这个问题，可以尝试以下方法：

不要焯水：

直接将芹菜下锅干炒，但要注意火候和时间，避免炒得太久导致口感变柴。

用盐腌制：

将切好的芹菜用盐腌5分钟，这样能让芹菜保持水分，还能带出芹菜的香味，炒的时候既脆又香，还不塞牙。

加入调味料：

在炒芹菜时，可以加入一些调味料如蒜蓉、辣椒酱、生抽等，以增加芹菜的香味。

选择新鲜芹菜：

选购新鲜芹菜时，要观察其根茎、叶子和叶柄是否新鲜，新鲜的芹菜炒出来的口感会更好。

通过以上方法，可以改善炒芹菜的口感，使其更加香脆可口。