信阳特产青菜

信阳特产青菜包括以下几种：

卷窝菜：

又名黄心菜，是信阳栽培历史悠久的豫南特色蔬菜。其叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。卷窝菜纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素，保鲜时间长，耐贮运，病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。

地皮菜：

春天来临时，信阳乡下有一种特别的美味——地皮菜。地皮菜是一种奇特的藻类植物，形状或似木耳、或似珍珠，颜色或呈青黄、或呈紫绿，其质嫩若凝脂，半透明状。地皮菜主要分布在山坡、田头的草地上、石坑中，被称为“地木耳”、“雷公菌”或“天仙菜”。

建议您根据季节和口味选择合适的青菜品尝，卷窝菜适合长期保存和运输，而地皮菜则是春季时节的特色野菜。