传统四川腌制鱼的做法

传统四川腌制鱼的做法如下：

材料准备

新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）一条，去鳞、去内脏，清洗干净。

食盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白酒、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡蛋清、干辣椒等调料。

初步处理

将鱼切成适当大小的块状，便于入味和食用。

用厨房纸擦干鱼身水分。

腌制过程

在鱼身上均匀撒上适量的食盐、胡椒粉、花椒粉和辣椒粉。

将调料塞入鱼腹中，确保每块鱼都均匀裹上调料。

将鱼放入干净的玻璃或陶制罐中，压紧，撒入几滴白酒。

盖上盖子，但不要拧紧，隔一层纱布轻轻扣上。

存放与腌制

将腌制好的鱼放在阴凉通风处，腌制三天后即可食用。