自己做的包子不会膨胀
包子不会膨胀可能有以下几个原因：
发酵时间不足
面团需要充分发酵，体积膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状组织。如果发酵时间太短，面团没有充分膨胀，蒸出来的包子自然不会鼓起来。
发酵过度
如果发酵时间过长，面团会变得酸，导致包子“死”掉，不膨胀。在这种情况下，可以使用一些碱来中和酸味，使包子恢复膨胀。
酵母粉用量不当
酵母粉和面粉的比例要适中，过多或过少都会影响包子的膨胀效果。一般来说，1斤面粉配5克酵母粉是比较合适的比例。
二次发酵不充分
包子包好后，需要在温水上放置一段时间进行二次发酵，通常为20分钟左右。如果没有进行二次发酵，包子在蒸的过程中不容易膨胀。
蒸制火候不当
蒸包子时，火候要掌握好。水开后将包子放入锅中，用大火蒸制，但不要急于开盖。蒸好后，要焖5分钟再打开锅盖，以防止热胀冷缩导致包子回缩。
面皮太薄或蒸制时间不足
如果包子皮太薄，或者蒸制时间不够，包子内部的馅还没熟，外面的皮已经熟透了，这样蒸出来的包子会回缩。
锅盖没有盖严
蒸包子时，锅盖要盖严实，避免漏气。如果漏气，可以用湿毛巾盖一下，防止包子在蒸的过程中塌陷。