5个鸡蛋做奶油蛋糕

食材准备

鸡蛋 5个

白糖 85克

淡奶油 110克（或50克水+50克植物油）

低筋面粉 85克

盐 1克

裱花用淡奶油 300克

裱花用糖 30克

苹果 1个

牙签 1根

水果粒 若干

制作步骤

分离蛋清和蛋黄

将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个无油无水的盆里。

制作蛋黄糊

蛋黄中加入25克白糖、110克淡奶油（或50克水+50克植物油）和85克过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。

制作蛋白霜

蛋清中加入60克白糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。

混合蛋黄糊和蛋白霜

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊以翻拌的方式拌匀，然后倒回蛋白霜内再拌匀，确保以翻拌或之字方式拌匀，避免消泡。

倒入模具

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震出大气泡。