排骨肉质紧

新鲜的排骨应该具备以下特征：

颜色：

呈现粉红色，有光泽感。

弹性：

用手按压，肉质结实有弹性。

颜色：

骨头应呈现自然的乳白色，不能太白，太白可能是泡过药水的。

表面：

表面湿润且略带弹性，但不会过于黏腻。

气味：

新鲜的肉会带有血腥味。

根据这些特征，我们可以判断排骨是否紧实：

紧实度：新鲜的排骨肉质紧实，没有黏腻感。

弹性：按压后能迅速恢复原状，说明肉质紧实。

因此， 排骨紧实意味着它符合上述新鲜排骨的特征，特别是肉质紧实和有弹性。这样的排骨适合用于各种烹饪方式，如红烧、清蒸、烧烤等，能够提供更好的口感和营养价值。

建议：在购买排骨时，可以通过观察颜色、按压肉质、检查表面和气味等方面来判断其新鲜度和紧实度，从而选择到优质的排骨。