腐竹木耳土豆胡萝卜

腐竹炒木耳土豆胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：油焖腐竹

准备材料

腐竹、木耳、胡萝卜

盐、素高汤、麻油、芝麻、水淀粉

步骤

腐竹提前泡发2小时以上，切成段。

胡萝卜洗净去皮，切成片。

木耳提前泡发，撕成小朵。

起锅烧油，将腐竹段倒入锅中，翻炒均匀后放入木耳和胡萝卜片，继续翻炒。

倒入素高汤，大火烧开后转小火煮5分钟。

加盐调味，大火收汁后，用水淀粉勾芡。

出锅前撒上芝麻，淋上少许麻油，搅拌均匀后即可出锅。

做法二：腐竹炒木耳胡萝卜

准备材料

腐竹100克（提前泡发至软）

黑木耳50克（提前泡发洗净）

胡萝卜1根（切丝）

青红椒各1个（切丝）

蒜末1大勺

生姜1小块（切末）

酱油1大勺

蚝油1大勺

盐适量

鸡精适量（可选）

食用油适量

步骤

泡发腐竹和黑木耳，分别切成小段和朵。

胡萝卜洗净，切成细丝；青红椒洗净，去籽后切成细丝。

热锅凉油，加入蒜末和姜末，小火炒出香味。

加入胡萝卜丝，大火翻炒1-2分钟，直至变软。

加入木耳，继续翻炒1-2分钟。

加入腐竹，翻炒均匀。

加入酱油、蚝油和盐，继续翻炒均匀，使所有材料充分吸收调味料。

最后加入青红椒丝，快速翻炒1-2分钟，直至断生。

出锅装盘。

做法三：腐竹炒木耳胡萝卜

准备材料

腐竹100克

木耳10克

胡萝卜半根

葱3根

蒜2瓣

豆瓣酱1勺

食用油适量

生抽2勺

蚝油1勺

盐1小勺

水半碗

步骤

腐竹提前泡发，木耳提前泡发，洗净切寸段，胡萝卜去皮切菱片。

蒜切末，葱切寸段。

调酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+盐1小勺+水半碗，搅拌均匀。

锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末爆香。

加入豆瓣酱炒出香味。

加入腐竹、木耳和胡萝卜，翻炒均匀。

加入酱汁，焖煮3-5分钟。

加入葱段，翻炒均匀即可。

做法四：木耳腐竹

准备材料

木耳一小把

腐竹适量

胡萝卜一个

大蒜一小把

豆瓣酱1勺

生抽10克

蚝油5克

白糖少许

胡椒粉1克

鸡粉1克

香油适量

步骤

木耳提前泡发，挤干水分备用。

腐竹提前泡发，再用清水冲洗一下。

胡萝卜削皮，切成菱形片放入清水中洗干净。

大蒜切成片备用。

锅内烧油，油烧热后，倒入蒜片翻炒至金黄色，加入豆瓣酱炒出红油。

加入胡萝卜片，翻炒均匀，再倒入腐竹和木耳，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和鸡粉。

转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，淋入香油，翻炒均匀即可装盘上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。