小鸡仔油炸

小鸡仔油炸的方法如下：

将盐、胡椒粉、五香粉放入大碗中，加入料酒混合均匀，然后均匀涂抹在仔鸡内外，尤其是肉厚的部位。

把切碎的大蒜、姜、葱与盐混合后塞入仔鸡腹内，静置腌制大约3小时，让调料充分渗透。

将腌好的仔鸡焯水定型后捞出，控干表面水分，并用脆皮水挂在鸡身上晾干。

锅中加入适量色拉油，加热至六成热，将仔鸡放入炸至表皮干燥，再用热油不断淋在鸡皮上直至呈现浅红色，捞出。

把油温降到四成热，将仔鸡放入漏勺，再次下锅炸至棕红色。捞出晾凉后改刀切条装盘，搭配麻辣蘸碟一起享用。

通过以上步骤，你可以制作出一道金黄酥脆、外焦里嫩的香酥油淋鸡。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。