羊肉串用什么肉

羊肉串可以使用以下几种肉：

山羊：

尤其是阉割过的小绵羊和羊羔肉，因为腥臊膻味重，烤制后风味独特。

羊排肉：

羊排肉肥瘦相宜，三分肥七分瘦，烤出来的羊肉串肥瘦相间，口感最佳。

羊后腿肉：

肉质细嫩肥瘦相间，是烧烤的绝佳选择，脂肪比例适中，烤制后外焦里嫩，香辣适中。

羊里脊肉：

肉质细腻软嫩，低脂高蛋白，适合追求肉质鲜嫩的人群。

羊尾油肉：

与羊后腿肉搭配，增加羊肉串的肥瘦比例和风味。

综合以上几种肉，制作羊肉串时可以根据个人口味选择不同部位的羊肉，以达到最佳口感和风味。通常来说，羊后腿肉和羊排肉是较为常见且受欢迎的选择。