粮油店馒头面条做法

粮油店馒头和面条的做法如下：

馒头做法

材料

面粉

紫米粉

荞麦面

玉米面

酵母粉

水

步骤

1. 将全麦面粉放入盆中。

2. 把紫米粉、荞麦面和玉米面放入盆中拌匀。

3. 加入酵母和适量水揉成面团。

4. 盖上湿龙布或湿毛巾盖盖，放在阳光下自然醒发。

5. 醒发好的面团取出排气，揉上劲。

6. 下剂子，每个剂子再揉一遍，揉成馒头生胚。

7. 盖上毛巾醒发20分钟，直到生胚体积变大且手感轻盈。

8. 将醒发好的馒头放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟。

9. 蒸好的馒头取出即可食用。

小贴士

玉米面的用量不宜过多，以免面团发散。

可以根据个人口味加入其他面粉。