西红柿鸡蛋豆腐辣椒

西红柿鸡蛋豆腐辣椒是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

西红柿：2-3个

鸡蛋：2个

嫩豆腐：1块

葱：1根

姜：1小块

蒜：2-3瓣

青椒：1个（可选，根据口味添加）

盐：适量

糖：少许（可选，用于提鲜）

鸡精或味精：少许（可选）

料酒：少许

香油：少许

植物油：适量

步骤

准备食材

西红柿洗净切块。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。

嫩豆腐切成小方块或片。

葱切葱花，姜蒜切末，青椒切丝。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液凝固成蛋皮后，用锅铲切成小片，盛出备用。

炒西红柿

锅中留少许油，放入姜蒜末爆香。

加入西红柿块，翻炒至出汁。

根据口味加入适量盐，如果喜欢酸甜口感，可以加入少许糖。

炖豆腐

将炒好的鸡蛋倒回锅中与西红柿一起翻炒。

加入豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收汤汁。

倒入适量清水或高汤，盖上锅盖，中小火炖10-15分钟，让豆腐入味。

调味收汁

炖至豆腐软烂，汤汁浓稠后，加入青椒丝（如果使用）。

根据口味加入盐、鸡精或味精调味。

最后淋上少许香油，撒上葱花增香。

出锅装盘

将炒好的西红柿鸡蛋豆腐辣椒盛出装盘即可。

小贴士

炒鸡蛋时不要用油温过高，以免鸡蛋变老。

炖豆腐时要用中小火，避免用锅铲过度搅拌，以免豆腐碎裂。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些辣椒。

这道西红柿鸡蛋豆腐辣椒色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!