茄子做蔬菜

茄子是一种常见的蔬菜，有多种不同的烹饪方法，以下是一些常见的茄子做法：

清炒茄子

将茄子切成块状，用盐水浸泡去除苦味。

用油炒香蒜末，加入茄子翻炒片刻。

加入适量的盐、糖、酱油调味，最后加一些水小火慢炖几分钟即可。

酱香茄子

将茄子切成长条状，先用油炸至外皮金黄。

用炸锅炒香豆瓣酱和蒜末，加入适量的酱油、糖、醋翻炒均匀。

将炸好的茄子放入锅中，翻炒片刻即可。

红烧茄子

将茄子切成长段，用油煎至两面金黄。

另起锅加热油，爆炒蒜末和姜片，加入适量的豆瓣酱、酱油、糖、盐和适量的水，煮沸后加入炸好的茄子，小火慢炖片刻，最后加入一些水淀粉勾芡即可。

红烧茄子煲

将茄子切成块状，用开水焯水后沥干。

另起锅加热油，将茄子炸至略微变软，夹出备用。